HKKK 대장김의 주방 : 톡! 쏘는 시원한 겨울별미 동치미

HKKK 대장김의 주방 : 톡! 쏘는 시원한 겨울별미 동치미

겨울 김장 동치미 만들기

한국인의 대표 겨울별미 “동치미”반찬을 아시나요?

“동치미” 는 톡! 쏘는 시원하고 새콤한 맛과 함께,어느 음식과도 완벽한 궁합을 자랑하는 겨울의 대표 반찬이라고 할 수 있는데요!

지금부터 HKKK대장김과 함께 쉽고 간단한 전통 “동치미 만들기” 함께 만들어 볼까요?

여러분 안녕하세요. 대장김 주방이 돌아왔습니다 !

오늘은 한국의 대표 겨울별미이자, 김치보다 최소 4배이상의 역사를 가지고 있는 원조 김치라고 말할 수 있는 반찬 « 동치미 »를 함께 만들어 볼 예정인데요 !

먼저, 한국의 « 동치미 »는 « 무 »를 주재료로 만든 물 김치로써, 시원하게 만든 국물과 함께 먹는것이 특징인 한국의 대표 반찬이자, 전통 발효식품이라고 할 수 있습니다.

동치미는 한번 만들면 응용해서 더 많은 음식들을 만들 수 있거나 즐길 수 있는 것으로도 알려져 있는데요. 예를 들어, 평안도에서는 동치미에 소면을 말아서 냉면처럼 먹기도하며, 추운 겨울 따끈하게 찐 군고구마와도 찰떡 궁합을 자랑하는 것으로도 알려져 있습니다 치킨을 시키면 나오는 “치킨무”도 동치미의 배다른 동생이라고 할 수있어요!

뿐만아니라, 디아스타제같이 소화에 도움이되는 효소가 많이 들어 있어, 체했을때 먹으면 좋다고도 알려져 있답니다, 한국인의 많은 건강도 책임지고 있는 반찬이라고 할 수 있겠네요!

자, 그럼 지금부터 동치미를 어떻게 쉽고 간단하게 만드는지가 궁금하실텐데요! 바로 영상을 통해 만나볼까요?

준비재료 : 

동치미 무 1개(1kg)

배1개

사과 1개

양파1개

대파 1개

쪽파 3개

마늘 3알

생강 1개

청양고추 4개

홍고추 2개

액젓 1 큰술

매실 2큰술 (혹은, 오미자)

소금 한봉지

만드는 방법 :

1.    무를 깨끗히 씻어준 후,적당한 크기로 잘라줍니다.

2.    파도 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

3.    무는 소금에 골고루 무쳐 잘 베일 수 있도록 한 후,쪽파도 함께 플라스틱 통에 담아 4시간정도 숙성시킵니다.

(* TIP 무의 껍질은 영양분과 함께 좋은 식감을 자랑합니다. 껍질은 되도록 벗기지 마세요!)

4.    적당량의 생수(1L)를 넣고, 액젓1큰술  매실액을 2큰술 넣어줍니다.

(*TIP 매실액이 없을경우, 뉴슈가를 티스푼으로 살짝 넣어줍니다.)

5.    다음은 배, 사과, 양파를 각각 조각내어 플라스틱 통에 추가로 담아줍니다.

6.    마지막으로 생강, 마늘 4 알, 청양고추 4개와 홍고추 2개를 넣고,

소금으로 적당히 간을 조절해주면 완성 !

이렇게 완성된 동치미는 2일 실온 숙성한 후, 냉장고에 일주일간 보관하면 톡! 쏘는 동치미 국물맛이 제대로 잡힐거에요!

여러분들도 12월 겨울철 가족을위한 건강식으로 꼭 도전해보세요!

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