HKKK 大長KIM廚房: 韓國人不能缺少的靈魂美食

HKKK 大長KIM廚房: 韓國人不能缺少的靈魂美食

豬肉泡菜湯 김치찌개

今天HKKK大長KIM廚房所準備的料理,不但是韓國人的精神回魂美食,更是國民不可缺少的靈魂美食之一,那就是豬肉泡菜湯啦!

韓國人的靈魂食物,在寒冷的冬天裏最受歡迎、吃完䁔呼呼的辣美食代表“泡菜湯
(김치찌개)” 的季節到了!

在韓國有句名言 –「每天吃泡菜湯也不會膩!」,從中可見泡菜湯在韓國的湯料理中的代表性,也可以說是韓國人最喜愛的韓食呢!

雖然歷史上沒有明確表示泡菜湯的起源時間,但1809年的「규합총서(閨閤叢書)」中就首次記載了白菜泡菜的出現。而一般的泡菜在發酵變熟時,會隨著熟的程度變酸,鹽分也會變高,吃起來會相對費勁。據説,當時為了解掉泡菜的濃度,就把泡菜倒入水中煮開,再加入肉類、大葱、豆腐、大蒜等材料,便慢慢地演變成今天的泡菜湯!

再加上泡菜中含有豐富的維生素A和C,具有能提高抗菌性和免疫力,幫助加速消化,營養滿分!所以我們HKKK的大長KIM廚房準備教大家簡單的製作出能讓我們在寒冷天氣中恢復健康和口味的「豬肉泡菜湯」!

現在一齊先看看示範影片吧!

準備材料:

豬肉(梅花肉或五花肉)

酸泡菜 約390g

豆腐 1盒

水 3杯

青陽辣椒 2個

大葱 2/3條

大蒜 4粒 (蒜蓉 1大勺)

昆布鯷魚高湯包 1包

粗粒辣椒粉 2大勺

醬油 1大勺

玉筋魚露或蝦醬1大勺

蜜糖 適量

製作方法:

1. 將豬肉切成約1cm左右適合食用的厚度備用。

2. 火候調到中火,把昆布鯷魚高湯包放入鍋中煮滾。

(*TIP:加入昆布鯷魚高湯包可以提高鮮味)

3. 放入豬肉和加入魚露,調到小火,待肉煮熟為止,約10分鐘左右。

4. 大葱切成0.5cm左右的厚度備用。

5. 青陽辣椒切成0.5cm左右的厚度備用。

6. 豆腐切成適當大小備用。

7. 10分鐘後放入酸泡菜、韓式醬油、辣椒粉和大蒜。

8. 水滾後放入大葱、青陽辣椒和豆腐。

(*TIP:如果太酸,倒入適量的蜜糖能中和味道)

9. 泡菜湯再次煮滾後撒上少許辣椒粉即可!

 

用簡單的材料就可以製作出美味又健康的「豬肉泡菜湯」,是不是很方便呢?

想知道更多韓國料理的食譜,記得繼續鎖定HKKK大長KIM廚房啦!

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