HKKK 大長KIM廚房: 新春吃一碗會長歲的年糕湯

HKKK 大長KIM廚房: 新春吃一碗會長歲的年糕湯

年糕湯食譜 떡국

今天HKKK大長KIM廚房準備的韓食料理就是…韓國春節大年初一必定會吃的代表性料理—「年糕湯」!現在一齊製作吧!

韓國的傳統大節—春節準備要到啦!

與香港的新年一樣,韓國的春節也會有一些新年傳統,好像穿著傳統服飾、收壓歲錢、與好久沒見的家人親戚們一起聊聊天等。除了這些重要傳統,有一樣新年料理也一定不能少,那就是放在熱騰騰的白湯裡的美食「年糕湯(떡국)」啦!

首先,與HKKK一起製作年糕湯之前,大家知不知道韓國人為什麼會在春節的時候製作年糕湯呢?

要做年糕湯嘛,粘粘的「條糕」(條形年糕)當然就不能少! 白色的長條年糕在韓國意味著「萬壽無疆」和「大豐收」,而為了方便會切成圓圓的條糕就像韓國以前的鑄幣銅錢一樣,也寓意着新一年裡成為富翁的意思。

此外,年糕湯又稱為「첨병세(添歲餠)」,正如字面所解釋「因為是添歲的食物,所以必須如新年般嚴肅和潔淨」。就是這樣流傳至今的傳統習俗,使韓國人會認為只有吃一碗年糕湯才會「長一歲」!

雖然年糕湯是在歷史上有著深遠意義的傳統代表食物,但並不是所有人都喜歡喔!

原因很簡單,就是因為吃一碗年糕湯就會「長一歲」嘛,所以也是不少人的悲哀呀!其中,最討厭年糕湯的代表人物就是韓鮮後期詩人「이덕무(音譯:李徳茂)」,聽說他更因此作了一首詩呢!

밉기도 하여라 하얀 떡국은 / 生憎白湯餅.

동글동글 작은 동전 같은 것이 / 如錢小團團.

사람들의 나이를 더하게 하니 / 解添人人齒.

슬퍼서 먹고 싶지 않구나 / 惻愴不肯餐

– 청장관전서 세시잡영(歲時雜詠).

詩詞直指「讓人討厭的白年糕湯,如錢般圓團團,食了使人長大一歲,太傷心而不想吃了」的意思。

很有意思吧?像年糕湯這種經過長時間流傳的韓國傳統飲食,可以説是充滿回憶卻令人又愛又恨的料理!

介紹完年糕湯有趣的背景,現在就看看HKKK大長KIM廚房的年糕湯示範影片啦!

準備材料:

年糕湯用年糕2杯

牛肉 適量 約150g

麻油 2大勺

大葱 1根

水 2公升

鹽 1大勺

大蒜 1大勺 (約2粒 )

玉筋魚露 2大勺

韓式醬油 2大勺

雞蛋 1隻

胡椒粉 適量

紫菜 適量

韓牛濃縮包 1包(可在韓國超市購入)

製作方法:

1. 年糕湯用的年糕加水泡軟約10分鐘備用

2. 大葱切成約0.5cm大小適中備用

3. 大蒜切片備用

4. 牛肉切成方便食用約1cm的大小備用

5. 在鍋中倒入適量麻油,放入牛肉稍為翻炒

6. 加入適量胡椒粉

7. 牛肉炒至半熟後,倒入水,再加入鹽、醬油和魚露

8. 待水滾開後,放入大蒜,再放入年糕

9. 根據個人喜好放入大葱、鹽或韓牛濃縮包(調味料)

10. 上菜前,倒入雞蛋攪拌均勻

11. 最後在完成的年糕湯上放上配菜即可!

(TIP: 放上紫菜味道更佳! )

用簡單的材料,誰也可以輕鬆的製作出美味的春節年糕湯!當然除了春節,平時也可以成為一道簡單的料理啦!除了跟隨我們HKKK所準備的「年糕湯」食譜,還可以隨意加入自己喜歡的牛肉部位、青陽辣椒、紫菜、雞蛋、翠肉瓜等各種材料去製作屬於你的年糕湯喔!

小編寫到這裡,肚子都餓了!你們今年打算要吃多少碗年糕湯呢?HKKK最後預祝大家新年進步!

想知道更多韓國料理的食譜,記得繼續鎖定HKKK大長KIM廚房啦!

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