
HKKK 大長KIM廚房: 新春吃一碗會長歲的年糕湯
今天HKKK大長KIM廚房準備的韓食料理就是…韓國春節大年初一必定會吃的代表性料理—「年糕湯」!現在一齊製作吧!
韓國的傳統大節—春節準備要到啦!
與香港的新年一樣,韓國的春節也會有一些新年傳統,好像穿著傳統服飾、收壓歲錢、與好久沒見的家人親戚們一起聊聊天等。除了這些重要傳統,有一樣新年料理也一定不能少,那就是放在熱騰騰的白湯裡的美食「年糕湯(떡국)」啦!
首先,與HKKK一起製作年糕湯之前,大家知不知道韓國人為什麼會在春節的時候製作年糕湯呢?
要做年糕湯嘛,粘粘的「條糕」(條形年糕)當然就不能少! 白色的長條年糕在韓國意味著「萬壽無疆」和「大豐收」,而為了方便會切成圓圓的條糕就像韓國以前的鑄幣銅錢一樣,也寓意着新一年裡成為富翁的意思。
此外,年糕湯又稱為「첨병세(添歲餠)」,正如字面所解釋「因為是添歲的食物,所以必須如新年般嚴肅和潔淨」。就是這樣流傳至今的傳統習俗,使韓國人會認為只有吃一碗年糕湯才會「長一歲」!
雖然年糕湯是在歷史上有著深遠意義的傳統代表食物,但並不是所有人都喜歡喔!
原因很簡單,就是因為吃一碗年糕湯就會「長一歲」嘛,所以也是不少人的悲哀呀!其中,最討厭年糕湯的代表人物就是韓鮮後期詩人「이덕무(音譯:李徳茂)」,聽說他更因此作了一首詩呢!
밉기도 하여라 하얀 떡국은 / 生憎白湯餅.
동글동글 작은 동전 같은 것이 / 如錢小團團.
사람들의 나이를 더하게 하니 / 解添人人齒.
슬퍼서 먹고 싶지 않구나 / 惻愴不肯餐
– 청장관전서 세시잡영(歲時雜詠).
詩詞直指「讓人討厭的白年糕湯,如錢般圓團團,食了使人長大一歲,太傷心而不想吃了」的意思。
很有意思吧?像年糕湯這種經過長時間流傳的韓國傳統飲食,可以説是充滿回憶卻令人又愛又恨的料理!
介紹完年糕湯有趣的背景,現在就看看HKKK大長KIM廚房的年糕湯示範影片啦!
準備材料:
年糕湯用年糕2杯
牛肉 適量 約150g
麻油 2大勺
大葱 1根
水 2公升
鹽 1大勺
大蒜 1大勺 (約2粒 )
玉筋魚露 2大勺
韓式醬油 2大勺
雞蛋 1隻
胡椒粉 適量
紫菜 適量
韓牛濃縮包 1包(可在韓國超市購入)
製作方法:
1. 年糕湯用的年糕加水泡軟約10分鐘備用
2. 大葱切成約0.5cm大小適中備用
3. 大蒜切片備用
4. 牛肉切成方便食用約1cm的大小備用
5. 在鍋中倒入適量麻油,放入牛肉稍為翻炒
6. 加入適量胡椒粉
7. 牛肉炒至半熟後,倒入水,再加入鹽、醬油和魚露
8. 待水滾開後,放入大蒜,再放入年糕
9. 根據個人喜好放入大葱、鹽或韓牛濃縮包(調味料)
10. 上菜前,倒入雞蛋攪拌均勻
11. 最後在完成的年糕湯上放上配菜即可!
(TIP: 放上紫菜味道更佳! )
用簡單的材料,誰也可以輕鬆的製作出美味的春節年糕湯!當然除了春節,平時也可以成為一道簡單的料理啦!除了跟隨我們HKKK所準備的「年糕湯」食譜,還可以隨意加入自己喜歡的牛肉部位、青陽辣椒、紫菜、雞蛋、翠肉瓜等各種材料去製作屬於你的年糕湯喔!
小編寫到這裡,肚子都餓了!你們今年打算要吃多少碗年糕湯呢?HKKK最後預祝大家新年進步!
想知道更多韓國料理的食譜,記得繼續鎖定HKKK大長KIM廚房啦!