
HKKK大長KIM廚房:下雨天總掛念的韓國傳統美食
韓國各大節慶都有相應的必備韓國料理,譬如農曆新年要吃年糕湯,中秋要吃松餅等等,就連下雨天都有對應的食物。當中以煎餅和馬格利米酒為最,不過也有一款以簡單食材制作,吃起來讓你瞬間全身溫暖的韓國料理—麵片湯(又名麵疙瘩,수제비),你又有沒有吃過呢?
韓式麵片是韓國的一款傳統料理。在朝鮮時代,麵粉屬於矜貴食材,是只有貴族才能享用的食物。隨着時代變遷,麵片湯逐漸變普及化,而韓國人更習慣在下雨天配着泡菜一起吃!在韓國有一句諺語「국수 잘 만드는 사람이 수제비도 못할까」(麵條都能做的人,能不會做麵片湯嗎?),意思指「這麼複雜的都能做到,這些怎麼會做不到呢?」,可見這款國民美食的位置有多重要。
話不多説,就讓我們看看HKKK大長KIM的麵片湯的韓食譜影片吧!
基本材料:
(可加入自己喜愛的材料)
1. 馬鈴薯 1小個
2. 翠玉瓜 1/3 個
3. 洋蔥 半個
4. 大葱 半條
5. 青辣椒 適量
麵片拌料:(或市場上的預拌粉)
1. 中筋麵粉 2杯(紙杯大小)
2. 雞蛋 1只
3. 食用油 1茶匙
4. 鹽 少量
5. 水 180毫升
高湯材料:(或可選用市面包裝好的小湯包)
1. 鯷魚 8小條
2. 昆布 2片
3. 水 1公升
4. 鹽、胡椒粉 少量
製作步驟:
麵片製作
1. 把麵粉倒入盤子,加入少量鹽、食用油和雞蛋後稍作攪拌
(我們這次採用了麵片湯預拌粉)
2. 將水分批倒入,用手混合均勻,揉成麵糰
3. 將麵糰裝入保鮮袋,放到雪櫃醒面約40分鐘
TIP:這樣吃起來更有口感
湯料製作
1. 把馬鈴薯切成小塊備用
2. 翠玉瓜切成半圓薄片備用
3. 洋蔥切條備用
4. 大葱、青辣椒切丁備用
5. 把鯷魚、海帶 加入1公升水後熬煮20分鐘
6. 高湯滾開後把馬鈴薯、翠玉瓜、洋蔥和大葱置入煮滾
7. 再加入青辣椒
8. 灑上鹽、胡椒粉
9. 將鯷魚海帶撈起,倒入蒜末和醬油
10. 將醒好的麵糰用手撕成薄薄的一口大小放入湯中待煮熟即可
一碗美味的韓式麵片湯就大功告成了,配着泡菜一齊食用絕對是最佳組合!雖然所需時間較長,可是做法不算複雜,就算是新手也能輕鬆做到,你們也試一下吧!
想知道更多韓國料理的韓食譜,記得留意我們的HKKK大長KIM廚房啦!