HKKK大長KIM廚房:下雨天總掛念的韓國傳統美食

HKKK大長KIM廚房:下雨天總掛念的韓國傳統美食

韓式麵片湯(수제비)

韓國各大節慶都有相應的必備食品,譬如農曆新年要吃年糕湯,中秋要吃松餅等等,就連下雨天都有對應的食物。當中以煎餅和馬格利米酒為最,不過也有一款以簡單食材制作,吃起來讓你瞬間全身溫暖麵片湯(又名麵疙瘩,수제비),你又有沒有吃過呢?

韓式麵片是韓國的一款傳統食品。在朝鮮時代,麵粉屬於矜貴食材,是只有貴族才能享用的食物。隨着時代變遷,麵片湯逐漸變普及化,而韓國人更習慣在下雨天配着泡菜一起吃!在韓國有一句諺語「국수 잘 만드는 사람이 수제비도 못할까」(麵條都能做的人,能不會做麵片湯嗎?),意思指「這麼複雜的都能做到,這些怎麼會做不到呢?」,可見這款國民美食的位置有多重要。

話不多説,就讓我們看看HKKK大長KIM的麵片湯示範影片吧!

基本材料:

(可加入自己喜愛的材料)

1.     馬鈴薯 1小個

2.     翠玉瓜 1/3 個

3.     洋蔥 半個

4.     大葱 半條

5.     青辣椒 適量   

麵片拌料:(或市場上的預拌粉)

1.     中筋麵粉 2杯(紙杯大小)

2.     雞蛋 1只

3.     食用油 1茶匙

4.     鹽 少量

5.     水 180毫升

高湯材料:(或可選用市面包裝好的小湯包)

1.     鯷魚 8小條

2.     昆布 2片

3.     水 1公升

4.     鹽、胡椒粉 少量

製作步驟:

麵片製作

1.     把麵粉倒入盤子,加入少量鹽、食用油和雞蛋後稍作攪拌

(我們這次採用了麵片湯預拌粉)

2.     將水分批倒入,用手混合均勻,揉成麵糰

3.     將麵糰裝入保鮮袋,放到雪櫃醒面約40分鐘

TIP:這樣吃起來更有口感

湯料製作

1.     把馬鈴薯切成小塊備用

2.     翠玉瓜切成半圓薄片備用

3.     洋蔥切條備用

4.     大葱、青辣椒切丁備用

5.     把鯷魚、海帶 加入1公升水後熬煮20分鐘

6.     高湯滾開後把馬鈴薯、翠玉瓜、洋蔥和大葱置入煮滾

7.     再加入青辣椒

8.     灑上鹽、胡椒粉

9.     將鯷魚海帶撈起,倒入蒜末和醬油

10.  將醒好的麵糰用手撕成薄薄的一口大小放入湯中待煮熟即可

一碗美味的韓式麵片湯就大功告成了,配着泡菜一齊食用絕對是最佳組合!雖然所需時間較長,可是做法不算複雜,就算是新手也能輕鬆做到,你們也試一下吧!

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