HKKK大長KIM廚房:一口咬下超清爽的冬季美食!

HKKK大長KIM廚房:一口咬下超清爽的冬季美食!

冬天醃菜 蘿蔔水泡菜 동치미

大家知道在韓國的冬季就是醃泡菜的季節嗎?而當中的冬季美食醃菜「蘿蔔水泡菜(동치미)」又有食過嗎?

「蘿蔔水泡菜」又清爽又酸甜的味道和任何食物都是完美配搭,絕對是冬季代表性拌菜!

現在就和HKKK大長KIM一起製作方便又簡單的「蘿蔔水泡菜」吧!

안녕!歡迎回到HKKK的大長KIM廚房!

今天我們準備和大家一起製作韓國代表性的冬季美食,比我們平常所認識的辣泡菜多最少有4倍以上歷史的元祖泡菜 — 蘿蔔水泡菜 (동치미)!

首先,顧名思義,韓國的「蘿蔔水泡菜」當然是以蘿蔔為主要食材的水泡菜,是可以與涼快的湯一起食用的菜式,亦是傳統發酵食品之一。

原來蘿蔔水泡菜做一次就能有多種的美食享受。舉例說,在平安道食素面時會用蘿蔔水泡菜來泡著食,像冷麵一樣;也會在寒冷的冬天拌著熱乎乎的烤地瓜一齊食。而且,平時點炸雞時提供的「炸雞醃蘿蔔」都是稱得上兄弟的同類泡菜喔!

不僅如此,水泡菜𥚃還有像澱粉酶這些有助消化的酵素,據説積食時吃相當有效,可以説是保護著韓國人健康的一種拌菜。

話不多説,大家都應該很好奇怎樣將蘿蔔水泡菜簡單的做出來了,那麼現在先從示範影片開始吧!

準備材料:

白蘿蔔 1個(1kg)

雪梨 1個

蘋果 1個

洋葱 1個

大葱 1條

葱 3棵

蒜頭  3塊

薑 1塊

青辣椒  4隻

紅辣椒 2隻

魚露 1大勺

梅汁(或五味子)2大勺

鹽 50g

製作步驟 :

1.      將洗淨的蘿蔔切成方便食用的大小備用

2.      將葱切成適合食用大小備用

3.    將鹽均勻的塗於蘿蔔的表面,讓鹽分能充分滲透,再連同葱一齊放入塑膠容器拌均勻後發酵4小時左右備用。

(*TIPS:因蘿蔔外皮的營養成分高,且口感更清爽,所以不要剝皮喔!)

4.      倒入適量可飲用水(1L),並倒入1大勺魚露和2大勺梅汁

(*TIPS:沒有梅汁時,可以改用韓國的뉴슈가new suger(一種甜味素) !)

5.      將雪梨、蘋果、洋葱分別切成適當大小,加到裝有蘿蔔水泡菜𥚃

6.      最後,將再放入薑、4粒蒜頭、4隻青辣椒和2隻紅辣椒也放進去拌均勻,再加適量鹽作調味就完成啦!

這樣完成後,把蘿蔔水泡菜放在室溫進行2天發酵,之後放到雪櫃1星期就可以品嚐到又正宗又好食的蘿蔔水泡菜味道啦!

在12月的冬季,大家一齊動手準備這個健康又好食的泡菜分享給家人吧!

想知道更多韓國料理的食譜,記得繼續鎖定HKKK大長KIM廚房啦!

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